Friday, June 14, 2013

Pancake III

Recently I've been working on new recipes.

Ingredients for 2 pancakes (220 kcal , 2 net carbs)
  • 3 eggs
  • 12 grams almond flour*
  • 15 grams coconut flour *
  • 9 grams flaxseeds
  • 5 grams soy protein
  • 1 tsp psyllium 
  • some cinnamon** optional
  • 40 grams yogurt/milk
  • little bit of butter

*If you do not have almond flour or coconut flour you can use almonds or dried coconut and grind it in a food processor.. 

 

Preparation:
Preheat a pan with some butter on medium heat.
Mix the 3 eggs together with the yogurt. You can use an electric mixer to get a more smooth result. Add all the other ingredients in a bowl except for the psyllium. Once everything is mixed you can add in the psyllium. Psyllium makes the batter quickly very think  therefore soon after adding this put the mix in a pan and bake the pancake like you would do with a regular recipe.


You can  put some nut butter on your pancake or make your own 'nutella'. I will post a recipe soon. 


8 gram carbs of which 6 is fibers.  

DIY fruit popsicles - 100% natural

De zomer is eindelijk begonnen dus tijd voor een heerlijk recept voor ijsjes. Niet low carb maar wel met 100% natuurlijke suikers en vol vitaminen. Voor dit recept heb ik de volgende ingredienten gebruikt:
  • 1 glas versgeperst sinaasappelsap
  • 2 bevroren bananen (hoeft niet per se bevroren te zijn)
  • Handje diepvries kersen (je kunt ook ander diepvriesfruit gebruiken/of vers)
  • Theelepel proteine poeder (optioneel)
Alle ingredienten met een staafmixer of keukenmachine pureren en vervolgens  in een ijsvormpje gieten.
Nachtje in de vriezer en je kunt genieten van heerlijke zelfgemaakte ijsjes.
-------

 The summer has finally started and it is time for fruit popsicles. This recipe is not low carb but it is 100% natural sugars and loaded with vitamins. Here is the recipe:

  • 1 glas of fresh squeezed orange juice
  • 2 frozen bananas ( does not necessarily need to be frozen)
  • some frozen cherries or other fruit that you have in the freezer
  • optional: tsp of protein powder 
All the ingredients go into the foodproccesor and after everything is blended you can put it in the molds. One night in the freezer and they are done!







Bitterkruid en vanille extract

Veel supermarkten verkopen vanille essence maar in feite zit hier helemaal geen vanille in. Een goedkoop alternatief voor vanille poeder of verse vanille is een zelfgemaakt vanille extract.
In een flesje van 200ml wodka heb ik 3 opengesneden vanille stokjes gedaan samen met wat vanille poeder (niet essentieel maar ik had nog wat liggen). Het schijnt dat je dit 2 maanden moet laten weken voordat de smaak echt top is. Een paar keer per week even schudden en voila, een goedkoop vanille extract .
Prijs: wodka flesje 3,80 en 3 stokjes vanille voor 3 euro. Totaal 6,80. Nu kun je ook een grotere fles wodka kopen dit is wel goedkoper en daarnaast kun je ook vanille poeder gebruiken.


In het andere flesje zit 200ml jonge jenever gemixt met 12 gram zweedse kruiden. Volgens Maria Treben heeft dit mengsel een positief effect op je gezondheid. Dagelijkse dosis is ongeveer 2-3 theelepels.
Dit mengsel schud ik elke dag, 2 weken lang. Vervolgens zal ik de kruiden er uit zeven en is het mengsel klaar voor gebruik. Het smaakt ontzettend smerig moet ik er wel bij zeggen maar ik sta altijd open om dingen te proberen.

Hier een kort overzicht van de geneeskrachtige werking van dit mengsel.

Inwendig gebruik

Zweeds kruidenbitter is sterk bloedzuiverend; het ruimt overtollige stofwisseling afvalproducten op door de grote uitscheidingsorganen lever, nieren en darmen aan te zetten tot deze opruimactie. Deze eigenschap is vooral goed merkbaar bij de volgende klachten.
- aambeien
- bloedarmoede
- depressie
- eetlustopwekkend
- heesheid
- kater
- keelontsteking
- maagpijn
- menstruatieklachten
- misselijkheid
- mondblaasjes
- reuma
- slapeloosheid
- verkoudheid
- zenuwachtigheid
Hierbij is een kuurmatige aanpak van enkele dagen wenselijk. Neem 's ochtends, 's middags en 's avonds vóór het eten een theelepel in. Verdun het desnoods met wat kruidenthee


Uitwendig gebruik

Bij uitwendig gebruik werkt het Zweeds kruidenbitter verkoelend, ontstekingswerend, bloedstelpend, desinfecterend en bevorderend voor de plaatselijke bloedcirculatie.
- duizeligheid
- eksterogen
- geheugenversterkend
- huiduitslag
- jeuk
- littekens
- mondblaasjes
- ontstoken ogen
- oorpijn
- oorsuizen
- reuma
- tongblaasjes
- winterhanden, - voeten

bron

Bestelling gekruid.com!!


 Vandaag heb ik mijn bestelling van gekruid.com ontvangen :-) De onderstaande artikelen zal ik kort even omschrijven.
  • Raw Cacao Massa: dit rauwe chocolade (dus niet verhit boven 45/50 graden zodat er geen voedingsstoffen verdwijnen) Hiermee ga ik chocolade maken met notenpasta en gemalen stevia poeder. Ik ben benieuwd hoe het zal bevallen. 
  • Italiaanse kruidenmix: Heerlijk voor in italiaanse recepten zoals pastasaus. Meestal gebruiken wij italiaanse kruiden van de ah (pot van 8 gram voor 2! euro) Deze zak kost 2,50 maar dan heb je wel 100 gram. 
  • Stevia blad: In eerdere berichten heb ik stevia al eens genoemd. Dit is voor het eerst dat ik stevia blad heb geproefd en dit smaakt veel lekkerder dan de stevia poeder omdat het minder geconcentreerd is. Het ruikt een beetje naar gras en komt wel overeen met de smaak van andere stevia poeder. Ik vind het er natuurlijker uit zien en ik verwacht dat het minder nasmaak geeft. Als je de poeder los eet dan smaakt het wel erg grasachtig dus dat raad ik niemand aan. 
  • Vanille poeder: meestal koop ik vanille poeder in een biowinkel, daar betaal je 3 euro voor 3 gram ongeveer. Dit zakje is 10 gram voor 3 euro dus dat scheelt erg veel.Van dit poeder kun je vanille extract maken
  • Zweedse kruiden: Hiervan maak ik zweeds bitterkruid. Volgens Maria Treben heeft dit veel gezondheidsvoordelen. 
     

 





Monday, March 4, 2013

Romige Broccoli soep met kip

Ingrediënten
  • 1 Bouillonblokje *
  • 300 ml water
  • 75 gram gekookte kip (kipfilet in water koken voor ong 1 min)
  • 200 gram broccoli
  • Scheutje slagroom

Bereiding
Doe het water in een pannetje en voeg hier het bouillonblokje* en de broccoli aan toe. Laat dit rustig koken tot de broccoli vrij zacht is. Zet nu het vuur op laag en pureer de soep. Breek of snijd de kip in stukjes en voeg dit samen met wat slagroom toe aan de soep.



* in plaats van een bouillonblokje kun je ook zelf wat bouillon maken. Gebruik hiervoor een halve wortel, 1/2 uit of een bosuitje, 1/3 courgette, beetje zout, peper en paprikapoeder. Kook dit alles tot de groente zacht zijn.  Volg vervolgens de rest van het recept op.  Je hoeft dit nog niet te pureren omdat je dit doet nadat de broccoli is toegevoegd. Met de groenten kun je variëren. Bleekselderij past hier ook prima bij maar pas op dat je niet te veel er in doet want dan krijgt het een te sterke smaak.

Maandag 4 Maart

Ontbijt


Scrumbled eggs (2 ei + 15 gram kaas)

Lunch


Snack

1 eetlepel pindakaas

Dinner



Een kwart van deze pizza 

Sunday, March 3, 2013

Koolhydraten ? Hoe wat waar?

Voor sommigen is dit gesneden koek, voor anderen (nog) niet. Deze week kreeg ik de vraag waar nu precies koolhydraten in zitten. Een betere vraag is, waar zit het niet in? Een klein tripje naar de supermarkt zal al laten zien dat bijna overal suiker/koolhydraten in zit. 

Laat ik de uitleg simpel houden zodat iedereen dit gemakkelijk kan begrijpen. Koolhydraten zijn simpelweg op te splitsen in twee verschillende categorieën: Goede en slechte koolhydraten. 

Slechte koolhydraten
Slechte koolhydraten zijn de koolhydraten die een sterke stijging van de glucose veroorzaken (hyperglycemie) Hieronder vallen o.a.: alle geraffineerde meelsoorten, suiker, honing, chocola, maple sirup, sommige zoetstoffen, dextrose, mais, gekookte wortelen, rode bieten, aardappelen, wit brood, stokbrood, witte rijst, sommige fruitsoorten zoals met name bananen en dadels, dadelstroop, stroop...etc



Goede koolhydraten 
Goede koolhydraten worden niet zo sterk door het lichaam geabsorbeerd en hebben daardoor een zwakke stijging van de glycemie tot gevolg. Goede koolhydraten zijn o.a.: volkorenbrood, roggebrood, zuivelprodukten, appels, sinaasappels, aardbeien, noten, olijven, peulvruchten (geen tuinbonen), paddestoelen. In groenten zitten ook koolhydraten maar vergeleken met deze producten zit daar vrij weinig in.  

In een koolhydraat beperkend dieet (low carb) eet je met mate goede koolhydraten. De koolhydraten die je eet zitten vooral in zuivelproducten, groenten en noten. In plaats van fruit kun je gewoon groenten eten, die zitten boordevol vitamines! Fruit is wel gezond voor je maar er zitten wel veel suiker in

20 Amandelen : ongeveer 3 koolhydraten
1 Appel:  21 koolhydraten

Zoals je ziet is het verschil vrij groot. Je kunt daarom beter geen fruit eten als je minder koolhydraten wilt eten. In noten en groenten zitten ontzettend veel vitaminen en goede stoffen waardoor het niet slecht voor je hoeft te zijn als je geen fruit eet voor een tijdje. Als je op je streefgewicht bent kun je gerust weer genieten van fruit.

Mijn advies
Probeer bij alles wat je koopt op het etiket te kijken om te zien hoeveel koolhydraten er in zitten. Je zult er heel snel achter komen welke producten je wel en niet kunt nemen. Op labels worden de producten op volgorde weergegeven. Het eerste ingredient is het grootste bestanddeel in het product, het tweede iets minder en zo zal de lijst verder gaan.  Als een van de eerste 5 ingredienten iets met suiker bevat kun je het beter laten staan. Suiker wordt vaak onder verschillende namen weergegeven namelijk: 
  1. Basterdsuiker
  2. Demerara
  3. Dextrose
  4. Fructose
  5. Galactose
  6. Glucose
  7. Honing
  8. Lactose
  9. Malt
  10. Maltodextrin
  11. Maltose
  12. Ahorn siroop (Maple siroop)
  13. Melasse
  14. Saccharose
  15. Muscavado of Barbados suiker
  16. Panocha / Panela / Piloncillo
  17. Parelsuiker
  18. Maïssuiker
  19. Rijstsuiker
  20. Sucrose
  21. Invertsuiker
  22. Treacle (soort moutsiroop)
  23. Caramel (verhitte suiker)
  24. Druivensuiker
  25. Kandij
Als je een van deze namen ziet dan zal er een belletje moeten rinkelen - PAS OP. Ik kijk zelf gewoon naar het label met voedingwaarde zodat ik kan zien hoeveel koolhydraten er per 100 gram product in zitten.
Bij groente en fruit is dit lastiger maar via het internet kun je genoeg tabellen vinden waar je kunt zien hoeveel koolhydraten er in zitten.



86% Chocolade



Ik ben zelf niet echt een fan van hele pure chocolade maar wellicht zijn er mensen die dat wel lekker vinden. Deze chocolade van Cote d'Or is dan een goed product om te nuttigen. 

Per 100 gram

Energiewaarde: 645 kcal
Proteine: 8.5 gr
Koolhydraten: 18.5
Waarvan suiker: 13.0
Vet 56.5
Vezels 13.0



In deze chocola zit wel 13 gram suiker per 100 gram dus mijn advies is om dit met mate te eten. 

Gebruik deze chocola om deze bounty's te maken









Fifax Broodjes

Gisteren een heerlijk kookmiddagje gehad samen met een vriendin. Ik kwam in een kookboekje (Grip op koolhydraten kookboek 2) dit overheerlijke recept tegen. Je kunt heel gemakkelijk variëren met die recept. Je kunt het invriezen zodat je het op een later tijdstip ook kunt eten.


Fifax Broodjes (6 stuks)

Ingrediënten
·         50 gram psylliyum-inuline (darmreiniger)
·         50 gram roomboter
·         3 eieren
·         1 theelepel bakpoeder
·         5 gram eiwitpoeder/proteinepoeder/sojaisolaat
·         1 theelepel herbamare kruidenzout (of gewoon zout met kruiden)
·         Eventueel paar eetlepels water
Optioneel (zeker aan te raden!!)
* Pompoenpitten, zonnebloempitten, italiaanse kruiden, gerapste kaas, lijnzaad

Bereiding
Alle droge ingredienten in een kom. Wanneer de darmreiniger wordt vermengd met water zal het heel snel veel vocht op nemen. Ik raad het aan om te zorgen dat de muffin vormpjes al gereed staan zodat het mengsel gelijk in de vorm kan. De roomboter even laten smelten in de magnetron. Eieren een voor een in de kom samen met de boter. Snel met een elektrische mixer het mengel doorroeren. Optionele ingredienten toevoegen. Het beslag is erg dik en het ziet er vreemd uit, als het erg dik is een beetje water toevoegen.  Vervolgens het beslag in de vormpjes doen. Even in de oven (30 min ) op 180 graden en je hebt heerlijke muffins.



Friday, January 4, 2013

Het Genesis Dieet

Het is niet de eerste keer dat ik dit boek in mijn handen hield toch heeft het een tijd geduurd voordat ik het boek heb aangeschaft.























 Waarschijnlijk zal niet iedereen geloven dat wat in de Bijbel staat ook waarheid is. Toch kan ik je zeggen dat de wetmatigheden die in de Bijbel staan gelden of je het nu gelooft of niet. Dit betekent dat op het moment dat je gaat leven volgens deze principes je ook de vastgestelde consequenties zal ervaren.

In dit boek wordt uitgelegd welk voedsel voor ons bestemd is om te eten. Hoe bepaalde ziektes voorkomen/genezen kunnen worden door voedsel!

Inhoud:
Hoofdstuk 1; verkeerd voedsel
Hoofdstuk 2: Terug naar het Paradijs
Hoofdstuk 3: Na het Paradijs
Hoofdstuk 4: Al het vet is van de Heer
Hoofdstuk 5: Is God van gedachten veranderd?
Hoofdstuk 6: Vasten voor uw gezondheid
Hoofdstuk 7: Gods apotheek
Hoofdstuk 8: Het genesis dieet bevestigd
Hoofdstuk 9: Kies voor het leven!

Uiteraard ben ik na het kopen van dit boek gelijk begonnen met lezen. Interessant! De enige kanttekening die ik tot nu toe heb moeten zetten is de opinie omtrent vet. Er wordt gezegd dat verzadigd vet automatisch verkeerd is maar dit zie ik anders. Verzadigd vet wordt ook weer onderverdeeld in verschillende soorten. Een goed voorbeeld van gezond verzadigd vet is kokosolie. Meer weten? Lees hier






Waarom geen suiker?


 


Voor de vertering van alle suikers, zowel natuurlijke als geraffineerd, is vitamine B-complex, calcium en magnesium nodig. Natuurlijke suikers, zoals granen, vruchten en groenten bevatten voldoende van deze belangrijke voedingsstoffen om het lichaam te helpen bij de vertering ervan. Geraffineerde suiker, zoals witte suiker verwijdert deze en vele andere kostbare vitaminen en mineralen. Het lichaam moet vitamine B-complex uit het zenuwstelsel en calcium/magnesium uit de botten gebruiken om deze geraffineerde suikers te verteren. Omdat witte suiker het zenuwstelsel berooft van vitamine B-Complex raken de zenuwen geïrriteerd. Dit is een van de redenen dat veel mensen osteoporose(botontkalking) krijgen.

Bron: Het genesis dieet van Gordon S. Tessler p. 19

Als dat niet genoeg is hieronder nog een lijst met 59 redenen:



.1. Kan het immuunsysteem onderdrukken.
2. Kan de mineralen in het lichaam verstoren.
3. Kan de hyperactiviteit, angstgevoelens, concentratieproblemen en kribbigheid bij kinderen veroorzaken.
4. Veroorzaakt een aanzienlijke stijging van de triglyceriden.
5. Draagt bij tot vermindering van het afweervermogen tegen bacteriele infecties.
6. Kan nierbeschadiging veroorzaken.
7. Vermindert hoge-dichtheid liproteinen.
8. Leidt tot chroomgebrek.
9. Leidt tot borst-, baarmoeder-, darm-, prostaat- en rectumkanker.
10. Verhoogt het deficientiepeil van glucose en insuline.11. Veroorzaakt kopergebrek.
12. Verstoort de absorptie van calcium en magnesium.
13. Verzwakt het gezichtsvermogen.
14. Verhoogt het peil van neurotransmitters, serotine genaamd.
15. Kan hypoglykemie veroorzaken.
16. Kan maagzuur veroorzaken.
17. Kan het adrenalinepeil verhogen bij kinderen.
18. Slechte absorptie komt vaak voor bij patienten met een functionele darmziekte.
19. Kan veroudering veroorzaken.
20. Kan leiden tot alcoholisme
.21. Kan tandbederf veroorzaken.
22. Draagt bij tot zwaarlijvigheid.
23. Verhoogt het risico van de ziekte van Crohn en van dikke-darmontsteking.
24. Kan veranderingen veroorzaken die vaak worden aangetroffen bij mensen met maagzweren of zweren in de twaalvingerige darm.
25. Kan artritis veroorzaken.
26. Kan astma veroorzaken.
27. Kan Candida albicans (gistinfecties) veroorzaken.
28. Kan galstenen veroorzaken.
29. Kan hartziekten veroorzaken.
30. Kan blindedarmontsteking veroorzaken
.31. Kan multiple sclerose veroorzaken.
32. Kan aambeien veroorzaken.
33. Kan spataderen veroorzaken.
34. Kan de glucose- en insulinereactie verhogen bij gebruikers van orale voorbehoedsmiddelen.
35. Kan leiden tot periodontale ziekte.
36. Kan bijdrage tot osteoporose.
37. Draagt bij tot speekselzuur.
38. Kan een vermindering van insuline-sentiviteit veroorzaken.
39. Leidt tot verminderde glucose-intolerantie.
40. Kan groeihormonen verminderen.41. Kan het cholesterolpeil verhogen.
42. Kan de systolische bloeddruk verhogen.
43. Kan slaperigheid en verminderde activiteit veroorzaken bij kinderen.
44. Kan migraine veroorzaken.
45. Kan de absorptie van proteine verstoren.
46. Veroorzaakt voedselallergieen.
47. Kan bijdrage tot diabetes.
48. Kan toxemie veroorzaken tijdens de zwangerschap.
49. Kan bijdrage tot eczeem bij kinderen.
50. Kan cardiovasculaire ziekte veroorzaken.
51. Kan de structuur van DNA beschadigen.
52. Kan de structuur van proteine wijzigen.
53. Kan onze huid verouderen door verandering van de collageenstructuur.
54. Kan staar veroorzaken.
55. Kan longemfyseem veroorzaken.
56. Kan arteriosclerose veroorzaken.
57. Kan een verhoging van lage-dichtheid proteine (LDL) veroorzaken.
58. Kan vrije radicalen veroorzaken in de bloedstroom.
59. Vermindert het functioneren van enzymen*

(bron:smulweb)

Donderdag 3 Januari

Ontbijt: koolhydraat arme pannenkoek met notenpasta
Lunch: koolhydraat arme pannenkoek met pindakaas en geraspte kokos (mn moeder had ze gemaakt voor uit school maar ze wist niet dat ik ze al op had in de ochtend)
Dinner: Pompoen/rucola salade, gehaktballenovenschotel met tomaat/kaas, bieten met wilde spinazie
 Jamies prachtige gehaktballetjes met kaas uit de oven
Snack: Verantwoorde" high tea" snacks: Bananenbrood, chocolate cheesecakeswirl, wortelcake, chiazaadreepjes

Deze dag was ik bij mijn tante op bezoek. Zij had een workshop georganiseerd voor ongeveer 20 vrouwen door Heleen Quantrill (www.eetgoedvoeljegoed.com).
Hiervoor had ze lekkere recepten gemaakt van deze website zodat iedereen iets kon proeven. De workshop was erg interessant. Veel dingen die verteld werden heb ik al eerder ontdekt maar soms heb je het nodig om iets meerdere keren te horen wil het echt landen. De geen suikerchallenge is voor mij al begonnen maar na gisteren ben ik helemaal overtuigd dat ik echt zonder suiker WIL! 

Wednesday, January 2, 2013

2 Januari 2013

Ontbijt: Omelet van 2 eieren, plakje kaas en 2 spekreepjes
Lunch: Salade met 1/4 avocado, eetl mayonaise, 3 cherrytomaten, kippenbout
Snack : Witte suikervrije chocolade 2 stukjes
Dinner: 3 "bloemkoolrijst" met halve lepel satesaus, roerei, kruiden en broccoli

1 Januari 2013

Het eerste berichtje voor dit nieuwe jaar. Ik wens iedereen een inspirerend en vruchtbaar jaar toe.
Ik hoop jullie dit jaar te kunnen inspireren met voedingsweetjes en recepten. Zoals ik al aangaf in mijn post terugblik/vooruitzicht 2013 ben ik weer overgestapt op suikervrij. Ik kan je vertellen dat ik me weer in balans voel.

Op dag 1 van 2013 zag mijn menu er als volgt uit.

11.30 Brunch: schaaltje griekse yoghurt met 2 eetlepels notenmuesli , 1 noorse cracker met 1/2 plakje kaas
Snack: handje cashewnoten
- verjaardag van mn nichtje -
17.00 Avond: 1 gevuld eitje, paar blokjes kaas, half kopje tomatensoep, handje gemengde notenmix.