Monday, March 4, 2013

Romige Broccoli soep met kip

Ingrediënten
  • 1 Bouillonblokje *
  • 300 ml water
  • 75 gram gekookte kip (kipfilet in water koken voor ong 1 min)
  • 200 gram broccoli
  • Scheutje slagroom

Bereiding
Doe het water in een pannetje en voeg hier het bouillonblokje* en de broccoli aan toe. Laat dit rustig koken tot de broccoli vrij zacht is. Zet nu het vuur op laag en pureer de soep. Breek of snijd de kip in stukjes en voeg dit samen met wat slagroom toe aan de soep.



* in plaats van een bouillonblokje kun je ook zelf wat bouillon maken. Gebruik hiervoor een halve wortel, 1/2 uit of een bosuitje, 1/3 courgette, beetje zout, peper en paprikapoeder. Kook dit alles tot de groente zacht zijn.  Volg vervolgens de rest van het recept op.  Je hoeft dit nog niet te pureren omdat je dit doet nadat de broccoli is toegevoegd. Met de groenten kun je variëren. Bleekselderij past hier ook prima bij maar pas op dat je niet te veel er in doet want dan krijgt het een te sterke smaak.

Maandag 4 Maart

Ontbijt


Scrumbled eggs (2 ei + 15 gram kaas)

Lunch


Snack

1 eetlepel pindakaas

Dinner



Een kwart van deze pizza 

Sunday, March 3, 2013

Koolhydraten ? Hoe wat waar?

Voor sommigen is dit gesneden koek, voor anderen (nog) niet. Deze week kreeg ik de vraag waar nu precies koolhydraten in zitten. Een betere vraag is, waar zit het niet in? Een klein tripje naar de supermarkt zal al laten zien dat bijna overal suiker/koolhydraten in zit. 

Laat ik de uitleg simpel houden zodat iedereen dit gemakkelijk kan begrijpen. Koolhydraten zijn simpelweg op te splitsen in twee verschillende categorieën: Goede en slechte koolhydraten. 

Slechte koolhydraten
Slechte koolhydraten zijn de koolhydraten die een sterke stijging van de glucose veroorzaken (hyperglycemie) Hieronder vallen o.a.: alle geraffineerde meelsoorten, suiker, honing, chocola, maple sirup, sommige zoetstoffen, dextrose, mais, gekookte wortelen, rode bieten, aardappelen, wit brood, stokbrood, witte rijst, sommige fruitsoorten zoals met name bananen en dadels, dadelstroop, stroop...etc



Goede koolhydraten 
Goede koolhydraten worden niet zo sterk door het lichaam geabsorbeerd en hebben daardoor een zwakke stijging van de glycemie tot gevolg. Goede koolhydraten zijn o.a.: volkorenbrood, roggebrood, zuivelprodukten, appels, sinaasappels, aardbeien, noten, olijven, peulvruchten (geen tuinbonen), paddestoelen. In groenten zitten ook koolhydraten maar vergeleken met deze producten zit daar vrij weinig in.  

In een koolhydraat beperkend dieet (low carb) eet je met mate goede koolhydraten. De koolhydraten die je eet zitten vooral in zuivelproducten, groenten en noten. In plaats van fruit kun je gewoon groenten eten, die zitten boordevol vitamines! Fruit is wel gezond voor je maar er zitten wel veel suiker in

20 Amandelen : ongeveer 3 koolhydraten
1 Appel:  21 koolhydraten

Zoals je ziet is het verschil vrij groot. Je kunt daarom beter geen fruit eten als je minder koolhydraten wilt eten. In noten en groenten zitten ontzettend veel vitaminen en goede stoffen waardoor het niet slecht voor je hoeft te zijn als je geen fruit eet voor een tijdje. Als je op je streefgewicht bent kun je gerust weer genieten van fruit.

Mijn advies
Probeer bij alles wat je koopt op het etiket te kijken om te zien hoeveel koolhydraten er in zitten. Je zult er heel snel achter komen welke producten je wel en niet kunt nemen. Op labels worden de producten op volgorde weergegeven. Het eerste ingredient is het grootste bestanddeel in het product, het tweede iets minder en zo zal de lijst verder gaan.  Als een van de eerste 5 ingredienten iets met suiker bevat kun je het beter laten staan. Suiker wordt vaak onder verschillende namen weergegeven namelijk: 
  1. Basterdsuiker
  2. Demerara
  3. Dextrose
  4. Fructose
  5. Galactose
  6. Glucose
  7. Honing
  8. Lactose
  9. Malt
  10. Maltodextrin
  11. Maltose
  12. Ahorn siroop (Maple siroop)
  13. Melasse
  14. Saccharose
  15. Muscavado of Barbados suiker
  16. Panocha / Panela / Piloncillo
  17. Parelsuiker
  18. Maïssuiker
  19. Rijstsuiker
  20. Sucrose
  21. Invertsuiker
  22. Treacle (soort moutsiroop)
  23. Caramel (verhitte suiker)
  24. Druivensuiker
  25. Kandij
Als je een van deze namen ziet dan zal er een belletje moeten rinkelen - PAS OP. Ik kijk zelf gewoon naar het label met voedingwaarde zodat ik kan zien hoeveel koolhydraten er per 100 gram product in zitten.
Bij groente en fruit is dit lastiger maar via het internet kun je genoeg tabellen vinden waar je kunt zien hoeveel koolhydraten er in zitten.



86% Chocolade



Ik ben zelf niet echt een fan van hele pure chocolade maar wellicht zijn er mensen die dat wel lekker vinden. Deze chocolade van Cote d'Or is dan een goed product om te nuttigen. 

Per 100 gram

Energiewaarde: 645 kcal
Proteine: 8.5 gr
Koolhydraten: 18.5
Waarvan suiker: 13.0
Vet 56.5
Vezels 13.0



In deze chocola zit wel 13 gram suiker per 100 gram dus mijn advies is om dit met mate te eten. 

Gebruik deze chocola om deze bounty's te maken









Fifax Broodjes

Gisteren een heerlijk kookmiddagje gehad samen met een vriendin. Ik kwam in een kookboekje (Grip op koolhydraten kookboek 2) dit overheerlijke recept tegen. Je kunt heel gemakkelijk variëren met die recept. Je kunt het invriezen zodat je het op een later tijdstip ook kunt eten.


Fifax Broodjes (6 stuks)

Ingrediënten
·         50 gram psylliyum-inuline (darmreiniger)
·         50 gram roomboter
·         3 eieren
·         1 theelepel bakpoeder
·         5 gram eiwitpoeder/proteinepoeder/sojaisolaat
·         1 theelepel herbamare kruidenzout (of gewoon zout met kruiden)
·         Eventueel paar eetlepels water
Optioneel (zeker aan te raden!!)
* Pompoenpitten, zonnebloempitten, italiaanse kruiden, gerapste kaas, lijnzaad

Bereiding
Alle droge ingredienten in een kom. Wanneer de darmreiniger wordt vermengd met water zal het heel snel veel vocht op nemen. Ik raad het aan om te zorgen dat de muffin vormpjes al gereed staan zodat het mengsel gelijk in de vorm kan. De roomboter even laten smelten in de magnetron. Eieren een voor een in de kom samen met de boter. Snel met een elektrische mixer het mengel doorroeren. Optionele ingredienten toevoegen. Het beslag is erg dik en het ziet er vreemd uit, als het erg dik is een beetje water toevoegen.  Vervolgens het beslag in de vormpjes doen. Even in de oven (30 min ) op 180 graden en je hebt heerlijke muffins.